採訪記者 : j 於 November 19, 2003 at 14:54:20 :

新聞內容 :

【台南訊】當你買包裝食品前，注意「製造日期」和「保存期限」之後，您會注意到食品的營養標示嗎？而每天吃進的食物，你又知道有多少營養與熱量嗎？對於這些問題許多國人都視而不見，國立成功大學學務處特別於二十日下午十五時十分至十七時假該校光復校區國際會議廳舉辦「透視食品暗藏的玄機－談營養標示」，邀請成大附設醫院營養部郭素娥組長告訴您透視食品暗藏的玄機以及如何將營養標示應用在健康管理，告訴您如何向垃圾食物說Bye Bye！。

綜觀台灣地區十大死亡原因，國人的主要死因已從急性傳染病轉變成慢性疾病，如癌症、腦血管疾病、心臟病、糖尿病...等，而這些都與營養狀況有密切的關係。尤其在自由經濟體制及高科技社會下，食品已高度複雜化、多樣化、科技化，消費者很難從食品本身瞭解其內容及有無危險。再加上近年來民眾營養知識提升，健康意識抬頭，國際貿易日趨頻繁，政府及企業經營者其實均負有提供消費者此等資訊之義務，使消費者得以正確的選擇及合理的消費，因此，如何推動並落實我國市售包裝食品營養成分標示制度，確已成為當前必需努力的重要工作。

在美國，1994年起便強制所有市售食品需提供完整營養標示，而我國衛生署在1998年3月始公告「市售包裝食品營養標示原則」，並自1999年7月1日起開始實施，以自願性的方式，希望食品業者主動標示營養成分。2001年9月1日起開始依品項、類別採漸進式強制實施，所以目前我們在大部份的食品包裝上，可以看到營養的標示－最基本的包括熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。

儘管食物有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉含量的標示，但是董氏基金會針對大台北都會民眾進行「市售食品營養標示理解程度調查問卷」，在1,040份有效問卷中，只有百分之五十九的民眾在購買食品時會注意營養標示，尤其是只關注於熱量、脂肪及糖類的標示。不過，整體而言，近七成民眾是「有看沒有懂」，究其原因是國內現行營養標示規格不一。所有我們在這方面雖然跨出了一步，但仍然有不少問題缺乏管理和規範，學習自保及不致陷入購物陷阱，就必需認識營養標示之判讀及正確調配日常飲食，懂得食品包裝所傳達的訊息，並培養外食選擇及應用的巧妙方式與習慣，對於飲食控制或慢性病患的食物替換，將會更輕鬆、更方便。

目前，一般人固然在採購食品時已經養成了看「製造日期」和「保存期限」的習慣，但是，對於包裝上的「營養標示」，卻很自動的「視而不見」，成大建議消費者千萬不要忽略這個動作，因為營養標示關係著身體的健康，想做個聰明的採購者，就必需在購物時，多花幾分鐘，仔細閱讀營養標示，並且攝食種類應該豐富多變，如此才能確保你的營養均衡。

也為了保障自身的消費權益與安全，成大呼籲消費者應選購標示清楚的食品，如發現有標示不全或不明之食品，拒絕購買或消費，並從食品上面的營養標示，瞭解食品所含之營養成分，進一步設計或改善其個人的營養攝取，以養成良好的均衡飲食習慣並選購低熱量的食物，進而達到體重控制、健康管理及藉由比較食品中之營養成份激勵業者改進其食品之營養品質，達到預防勝於治療的目的。921119j