採訪記者 : j 於 March 26, 19102 at 16:40:45 :

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【台南訊】關懷學生飲食衛生，讓學生吃出健康，走出自信，國立成功大學學務處主動出擊，四月起率先在國內大學校園餐廳推出「校園食品營養標示卡」，清楚標示每ㄧ份菜色醣類、蛋白質、油脂的含量及總熱量（卡路里數）。

柯慧貞學務長說，推動「校園食品營養標示卡」的目的，主要是教育學生健康的飲食常識，讓學生能夠吃出健康，保持一個健康的體魄，而校園食品營養標示卡實施範圍將涵蓋光復餐廳、敬業餐廳、勝ㄧ餐廳、勝八餐廳等全校學生餐廳。

成功大學學務長柯慧貞表示，目前大部分學生由於課業的壓力，常常廢寢忘食而忽略飲食對長期身心的影響，經常以個人的喜惡及取食的方便來選擇飲食，因此常有熱量不當、營養不均的現象發生，例如一般大學生對於每日應攝取約二千一百左右的卡路里都不是很清楚，所以如果讓學生有機會深入瞭解食品營養指數與攝取量，培養正確的飲食習慣是相當重要的課題。

柯慧貞學務長強調飲食就不只是講求吃得飽而已、更講究吃得健康。她說，近年來台灣經濟繁榮，物資充裕，生活水準提高，飲食生活形態也隨之改變，人們由過去只追求溫飽，慢慢轉變到現在的營養過剩，許多文明病如心臟病、高血壓、癌症、肥胖症、及糖尿病等疾病的罹患率也有逐年升高的趨勢。

柯慧貞學務長認為培養健康的飲食觀念，單憑藉單一講座式或單向灌輸式飲食知識是不夠的，因此在學生每天接觸的菜色中清楚標示每一道菜所含的醣類、蛋白質、油脂的成分及其總熱量（卡路里數），讓學生們在吃飯時，自然而然地認識，並進而選擇適當且適量的食物飲用。

至於成功大學推動「校園食品營養標示卡」的一些相關配套措施還有哪些？柯慧貞學務長明確指出，不只在校園餐廳的菜色上附上校園食品營養標示卡而已，我們特別收集一些學生經常選用的食物，清楚標示其營養成分印在海報上，將懸掛於全校學生餐廳內的牆面及出入口處，使學生每日進餐時，透過各種視覺的接觸、耳濡目染、日日反覆強化連結，讓營養教育自然融入生活中的ㄧ部分，把健康飲食常識化為實際生活行動，達到飲食態度及行為改變的最終目的。

除此之外，成大也計畫訓練ㄧ批「營養說明種子隊」，在用餐現場協助學生動手秤所選購的食物重量，指導學生如何利用簡明清楚的營養標示圖片，估計餐點的總卡路里數及營養素。910326j