【台南訊】三餐老是在外，你的蔬菜、水果攝取量足夠了嗎？計算機答答答按不停，服務人員正針對學生的午餐內容仔細計算熱量，這是國立成功大學學務處衛生保健組舉辦「吃多少，算多少」集點樂活動，與成大光復校區光二舍學生餐廳合作，透過飲食記錄日誌的方式，幫成大教職員生計算每一餐的卡路里攝取量，除有營養師提供諮詢服務，並且開闢「低油、高纖」餐點區，希望學生蔬果多一點，熱量少一點，為外食族的飲食健康把關。

用餐時間，學生餐廳熱鬧滾滾，不同以往的是，自助餐廳的菜色大部分都標示了每一份數的卡路里含量，甫踏進餐廳的學生，就會有服務人員前來詢問，是不是要參加活動，接著學生領取「飲食記錄日誌」，由服務人員協助記錄學生點選的每一份餐點的卡路里，最後再由營養師蓋章確認卡路里量，並針對學生的飲食內容提供建議。參與的學生可拿到集點貼紙，並參加「吃多少，算多少」集點樂抽獎活動。

服務人員說明，餐點上的卡路里是以一份約一湯匙的量去計算，如果學生夾的量超出或少於一份，服務人員也會貼心提醒，而最好的計量方法是每一份食物約一個拳頭大小，大約100公克。有趣的是，雖然服務人員表示，一碗米飯的份量就有足夠的澱粉含量，但是許多男同學還是添了滿滿一大盤的白飯，他們說，這樣才吃得飽阿！！

參與活動的經濟系一年級李健豪同學，一開始是被抽獎活動吸引，覺得非常有趣，他說，自己雖然沒有過胖的困擾，但是能吃得健康又有抽獎的好康，他會天天來用餐，把點數集滿以換得獎品。

成大醫學院公共衛生研究所副教授兼任成大衛保組組長呂宗學表示，舉辦此活動的初步目標是提供一個飲食的前測，後續則會有飲食諮詢等活動陸續舉辦，希望藉著活動的推廣，養成學生自我管理的飲食習慣。

呂宗學組長說，健康促進理念，很重要的是提供支持性環境，過去傳統的教育方式，告訴學生什麼食物膽固醇高、有多少卡，但學生很難記得住。再者，自助餐店實際提供的菜色，又與所教的有所落差，你不知道他用多少油量等等，因此很難有實質效果。因此，此次的活動，即針對一個餐廳，由營養師事先評估，計算出每一道菜的熱量，並且在菜色提供標示，並特選出低油、高纖餐點區，讓學生吃進了多少熱量都能一目了然。

營養師表示，每人每餐所需攝取的平均熱量是男生700~800卡，女生500~600卡。另一個容易計算的方式是，用體重乘上每公斤30卡，就是每個人一天所需的熱量。例如，體重50公斤的女生，每日所需的熱量是50*30，即1500卡即足夠。

「吃多少，算多少」集點樂活動，自即日起至30日止，每週一至週五11時30分至13時30分，在光二舍自助餐區舉辦。以集點數送好康的方式，鼓勵學生參與活動。

活動推出兩重送，第一重送是集滿點數免費送「酷炫運動水壺」或「健康運動卡」，只要選用自助餐區菜餚依菜色編號及卡路里，記錄於「吃多少，算多少集點卡」，即可得到「吃多少，算多少」點數1點。集滿10點，可獲得運動必備良伴「酷炫運動水壺」一個。集滿15點，則可獲得成大最夯的「健康運動卡」，於成大體適能中心使用，健康做運動。

另外，第二重送是全選「低油、高纖」區之餐點，且完成集點卡紀錄者，即可參加「美日獎」抽獎活動，將可獲贈水果一盒，每日限額40份。

成大衛保組表示，隨著社會環境的變遷和強大的競爭力斷地加快，不僅早、午餐大都以「外食」為主，甚至晚餐、宵夜也因應酬、熬夜等因素，而不得不在外用餐，這種轉變卻也促成了大都會「外食」市場的發展。「外食」的美味、方便極多樣性是吸引消費者的因素。但由於「外食」普遍有肉類、油脂過多及蔬果太少的問題，無形中也造成飲食不均衡，常有熱量、油脂、鈉攝取偏高、維生素不足及膳食纖維過少等現象。再加上長期坐在電腦桌前活動量少、壓力大，除有體重過重的問題，也常伴隨著尿酸過高、脂肪肝、血脂肪異常、便秘等危險因子，因此使得罹患中風、高血壓及痛風的年齡層逐年下降，導致各種因飲食不當而引發的健康危機。

因此，外食族盡量選擇適量油、少鈉、高纖維的食品，例如肉類的選擇以脂肪量較少者為原則，如海鮮的脂肪量較豬肉、牛肉少，故可多選擇雞肉、海鮮。豬肉、牛肉等可選擇脂肪含量較少的部位，如豬前後腿肉、里肌肉、牛腿肉、牛腱等。選擇滷、清蒸、白切、紅燒、燒烤類菜色，口味盡量清淡、少用醬汁，並避免油炸食品，減少鈉及油脂攝取。注意蔬果攝取量要足夠，以免缺乏膳食纖維、維生素、礦物質；在壓力大的情形下尤其須補充足夠維生素，才可應付身體消耗的需求。每日應進食煮熟的蔬菜一碗半，2拳頭大小的水果，以維持營養需求，產生飽足感，避免其他食物攝取過多。

成大衛保組也建議外食族攝取足夠的蔬菜水果的作法。水果的部分，買定量的水果，保存在容易取得地方，每天選擇兩餐攝取水果，或直接以水果作為點心，也可以在水果店買切好的水果，但要注意其衛生安全。蔬菜的部分，則早餐可以選擇有蔬菜、水果的三明治或漢堡，或是在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜。午餐晚餐若是吃便當、中式套餐或小吃時，可以多買一份燙青菜。如果是自助餐或合菜，可以選擇以蔬菜做配菜的主菜，如竹筍燒肉、彩椒雞片、芥蘭牛肉；三菜一湯中一定要有道蔬菜，以及兩道用蔬菜作為配菜的主菜。而在西式餐點中的蔬菜常比中式料理少，可以多吃含有新鮮蔬菜水果的各式沙拉，但沙拉醬可別加太多！另外，選擇含有蔬菜的各式開胃菜、湯類，或是把用來陪襯主菜的玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔等配菜吃完。