行政院新聞傳播處「時政講義」單元《臺灣的美好「食」代》專文訊息
一、依行政院新聞傳播處105年2月18日院臺聞字第1050154352號函辦理。
二、為配合政府宣傳台灣美食，行政院新聞處旨揭專文訊息。
三、臺灣的美好「食」代
臺灣美食享譽國際，已是吸引旅客來臺觀光的重要因素，現結合便利的大眾運輸工具及精選美食遊程，除讓您吃遍臺灣，也會戀念臺灣！
英國知名美食評論家，也是英國王儲妻子卡蜜拉的兒子鮑爾斯(Tom Parker Bowles)，2015年9月15日在《Esquire》雜誌中提及他訪臺感想，除對臺灣人民的友善、熱情印象深刻，稱臺灣是一個非常好的居住地方，「臺灣的美食」更讓他為之驚艷，讚不絕口，甚至以「地表最夯的美食地」來形容！原來「眾裡尋它千百度」，哪裡吃最好？就在臺灣啦！
臺灣美食，老外「讚」不完
臺灣美食豐富多元享譽國際，2013年美國知名的美食旅遊網站Bunkycooks票選全球10大美食景點，臺北街頭小吃名列其中；2014年美國CNNGo生活旅遊網列出臺灣10好，其中就推薦臺灣夜市及主題餐廳；被視為旅遊聖經的《寂寞星球》(Lonely Planet)，2014年報導美譽臺灣為「秘密美食天堂」；英國《衛報》選出2014年40個必到景點，臺灣即以美食躋身其中；2015年6月美國CNN網站票選「全球十大最佳美食旅遊點」，臺灣勇奪冠軍，稱讚臺灣美食融合多元風格，利用在地食材，從國民美食到夜市小吃，在在都讓人驚豔。
「玩」臺灣，更要「吃」臺灣
臺灣美食從庶民小吃到宴席大餐，之所以能滿足國內外旅客味蕾的主因，是臺灣菜結合著承傳的工法及創新思維，每一道菜餚都蘊藏廚師選材的用心及料理的細心，包括所用食材、廚師精湛廚藝、呈現出來的視覺美味，都讓人印象深刻，回味無窮。根據交通部觀光局，對來臺旅客所做的調查中可看出，「菜餚」是吸引旅客來臺觀光主要因素的第2位。
現在有越來越多的國際觀光客，將臺灣納入旅遊行程，是透過系列美食活動結合觀光景點與旅遊線，再加入「在地食材、在地消費」的概念，這不僅讓臺灣觀光有了更多亮點，同時也擴大產業與民眾的參與，創造地方經濟效益。
另外，也有一些國際知名的媒體平臺和美食節目，如法國Canal+電視臺美食節目《全球廚師》(Le Globe Cooker)、英國主流電視媒體Channel 4電視臺美食節目《街頭美食通》(Ainsley Eats the Streets)、大陸收視率第1的湖南衛視《爸爸去哪兒》節目、東京電視臺《男子ごはん》(男子菜單)製作小組等，在交通部觀光局的邀請下，特地來臺製播特輯，要將臺灣的好味道，讓世界都知道。
臺灣美食展，精采二十餘載 創始於民國79年的「臺灣美食展」(原中華美食展)，是臺灣餐旅美食產業一年一度最重要的品牌展現與銷售舞臺，並以美食國際化為宗旨，讓臺灣美食從小吃到大餐、從產地到餐桌都有展演的場域。多年來（2013-2014停辦2年）設定各式不同主題，如1997的「茶香美饌」、2000年「海鮮宴」、2001「麵食佳餚」、2004「養生菜餚展」、2005「臺灣米饡傳奇」、2008「樂活養生」至2015的「臺灣美好食代」等等，不僅成功地為中華美食各菜系建立共同舞臺，也培育出無數中華美食廚藝人才，提升廚師地位，加上展售合一的方式，除帶動社會大眾品嚐美食的風潮，活絡民生經濟，同時也與國際建立起美食交流分享的平臺，讓臺灣美食走向國際。
由於臺灣美食的特色，還包含了我們獨特的風俗民情、人文特色及自然景觀，加上「體驗經濟」時代的來臨，旅遊型態從走馬看花到深度體驗旅遊，所以將美食與旅遊結合，則是近年來觀光局美食展推動的重要主軸。
看看觀光局自102年起推出的「食來運轉遊臺灣」活動，搭配美食展，讓旅客能以旅遊親身體驗臺灣美食的魅力；於104年招募了411家特約店家，從39條臺灣好行路線及106種臺灣觀巴套裝遊程中，彙整精選出11條食來運轉遊臺灣美食遊程，包括北海岸泡湯逛老街，或是到新竹騎單車、吃貢丸，還有悠遊鹽鄉濱海啖鮮味及花蓮太魯閣品嚐在地食材原味等，結合「美食」、「美景」和「低碳綠色旅行」概念，另彙編美食旅遊優惠手冊於全臺旅遊服務中心發送。
最近一次的2015美食展，是以累積了23年美食展實務經驗以及美食旅遊活動的行銷手法，採取實體展場搭配美食行銷活動雙軌方式進行，以「美好食代」嶄新的角度復辦臺灣美食展，讓喜好美食的消費者、餐飲業者及廚師們有全新的感受，並協助更多業者推廣與行銷美食文化。同時在多年來辦理臺灣美食展「食藝」紮下的基礎上，這次更強調食器、食材與廚藝三者融合的創意展現，可說是一場從產地到餐桌的盛會，讓民眾無論是看門道或是看熱鬧，都有滿滿的收穫。
吃出在地美食的好滋味
臺灣美食很大部分藏於地方，為突顯地方美食，交通部觀光局另透過一鄉一鎮一特色，來帶動臺灣美食整體發展， 按季推出各式 主題，如臺北市牛肉麵、新北市包種茶、新竹市米粉貢丸、苗栗縣客家粄仔、臺中市糕餅、彰化縣肉圓、雲林縣咖啡、嘉義市火雞肉飯、屏東縣黑鮪魚、馬祖老酒與紅糟等；又依各目標市場特性，設定不同行銷宣傳主軸，如歐美注重蔬食料理、港澳喜愛小吃、茶餐及養生宴等；又依季節推出美食主題，如夏天推剉冰、芒果，冬天推麻辣火鍋、椪柑，並搭配觀光年曆活動，如鹿港慶端陽系列、臺灣美食展、溫泉美食嘉年華等，進行各市場宣傳推廣及產品開發。
同時也針對各目標市場設定觀光代言人，以追星風潮帶動觀光，藉國際巨星來臺參訪，創造國際亮點。而為開發高端客源，客製化行銷，則循國際媒體讚揚評比或名人推薦的美食，串聯特殊美食行程，加強文化創意行銷，融入臺灣民俗風情等，強化美食品牌故事性及內在價值，如辦桌、茶葉、米食文化等，並結合在地食材，在地體驗，強化飲食文化內涵，加深旅客臺灣美食印象。
臺灣美食匯集了中華料理、在地文化與異國風味融合之傳承，經不斷的吸收、發展、演變與創新，滋味豐富且多元，早已創造出屬於自己的「臺灣味」，讓人不想它也難；滷肉飯、牛肉麵、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目魚、鳳梨酥、小籠包…這些是CNN選出特愛的臺灣美食。而你喜歡的，又是哪一道？
二、為配合政府宣傳台灣美食，行政院新聞處旨揭專文訊息。
三、臺灣的美好「食」代
臺灣美食享譽國際，已是吸引旅客來臺觀光的重要因素，現結合便利的大眾運輸工具及精選美食遊程，除讓您吃遍臺灣，也會戀念臺灣！
英國知名美食評論家，也是英國王儲妻子卡蜜拉的兒子鮑爾斯(Tom Parker Bowles)，2015年9月15日在《Esquire》雜誌中提及他訪臺感想，除對臺灣人民的友善、熱情印象深刻，稱臺灣是一個非常好的居住地方，「臺灣的美食」更讓他為之驚艷，讚不絕口，甚至以「地表最夯的美食地」來形容！原來「眾裡尋它千百度」，哪裡吃最好？就在臺灣啦！
臺灣美食，老外「讚」不完
臺灣美食豐富多元享譽國際，2013年美國知名的美食旅遊網站Bunkycooks票選全球10大美食景點，臺北街頭小吃名列其中；2014年美國CNNGo生活旅遊網列出臺灣10好，其中就推薦臺灣夜市及主題餐廳；被視為旅遊聖經的《寂寞星球》(Lonely Planet)，2014年報導美譽臺灣為「秘密美食天堂」；英國《衛報》選出2014年40個必到景點，臺灣即以美食躋身其中；2015年6月美國CNN網站票選「全球十大最佳美食旅遊點」，臺灣勇奪冠軍，稱讚臺灣美食融合多元風格，利用在地食材，從國民美食到夜市小吃，在在都讓人驚豔。
「玩」臺灣，更要「吃」臺灣
臺灣美食從庶民小吃到宴席大餐，之所以能滿足國內外旅客味蕾的主因，是臺灣菜結合著承傳的工法及創新思維，每一道菜餚都蘊藏廚師選材的用心及料理的細心，包括所用食材、廚師精湛廚藝、呈現出來的視覺美味，都讓人印象深刻，回味無窮。根據交通部觀光局，對來臺旅客所做的調查中可看出，「菜餚」是吸引旅客來臺觀光主要因素的第2位。
現在有越來越多的國際觀光客，將臺灣納入旅遊行程，是透過系列美食活動結合觀光景點與旅遊線，再加入「在地食材、在地消費」的概念，這不僅讓臺灣觀光有了更多亮點，同時也擴大產業與民眾的參與，創造地方經濟效益。
另外，也有一些國際知名的媒體平臺和美食節目，如法國Canal+電視臺美食節目《全球廚師》(Le Globe Cooker)、英國主流電視媒體Channel 4電視臺美食節目《街頭美食通》(Ainsley Eats the Streets)、大陸收視率第1的湖南衛視《爸爸去哪兒》節目、東京電視臺《男子ごはん》(男子菜單)製作小組等，在交通部觀光局的邀請下，特地來臺製播特輯，要將臺灣的好味道，讓世界都知道。
臺灣美食展，精采二十餘載 創始於民國79年的「臺灣美食展」(原中華美食展)，是臺灣餐旅美食產業一年一度最重要的品牌展現與銷售舞臺，並以美食國際化為宗旨，讓臺灣美食從小吃到大餐、從產地到餐桌都有展演的場域。多年來（2013-2014停辦2年）設定各式不同主題，如1997的「茶香美饌」、2000年「海鮮宴」、2001「麵食佳餚」、2004「養生菜餚展」、2005「臺灣米饡傳奇」、2008「樂活養生」至2015的「臺灣美好食代」等等，不僅成功地為中華美食各菜系建立共同舞臺，也培育出無數中華美食廚藝人才，提升廚師地位，加上展售合一的方式，除帶動社會大眾品嚐美食的風潮，活絡民生經濟，同時也與國際建立起美食交流分享的平臺，讓臺灣美食走向國際。
由於臺灣美食的特色，還包含了我們獨特的風俗民情、人文特色及自然景觀，加上「體驗經濟」時代的來臨，旅遊型態從走馬看花到深度體驗旅遊，所以將美食與旅遊結合，則是近年來觀光局美食展推動的重要主軸。
看看觀光局自102年起推出的「食來運轉遊臺灣」活動，搭配美食展，讓旅客能以旅遊親身體驗臺灣美食的魅力；於104年招募了411家特約店家，從39條臺灣好行路線及106種臺灣觀巴套裝遊程中，彙整精選出11條食來運轉遊臺灣美食遊程，包括北海岸泡湯逛老街，或是到新竹騎單車、吃貢丸，還有悠遊鹽鄉濱海啖鮮味及花蓮太魯閣品嚐在地食材原味等，結合「美食」、「美景」和「低碳綠色旅行」概念，另彙編美食旅遊優惠手冊於全臺旅遊服務中心發送。
最近一次的2015美食展，是以累積了23年美食展實務經驗以及美食旅遊活動的行銷手法，採取實體展場搭配美食行銷活動雙軌方式進行，以「美好食代」嶄新的角度復辦臺灣美食展，讓喜好美食的消費者、餐飲業者及廚師們有全新的感受，並協助更多業者推廣與行銷美食文化。同時在多年來辦理臺灣美食展「食藝」紮下的基礎上，這次更強調食器、食材與廚藝三者融合的創意展現，可說是一場從產地到餐桌的盛會，讓民眾無論是看門道或是看熱鬧，都有滿滿的收穫。
吃出在地美食的好滋味
臺灣美食很大部分藏於地方，為突顯地方美食，交通部觀光局另透過一鄉一鎮一特色，來帶動臺灣美食整體發展， 按季推出各式 主題，如臺北市牛肉麵、新北市包種茶、新竹市米粉貢丸、苗栗縣客家粄仔、臺中市糕餅、彰化縣肉圓、雲林縣咖啡、嘉義市火雞肉飯、屏東縣黑鮪魚、馬祖老酒與紅糟等；又依各目標市場特性，設定不同行銷宣傳主軸，如歐美注重蔬食料理、港澳喜愛小吃、茶餐及養生宴等；又依季節推出美食主題，如夏天推剉冰、芒果，冬天推麻辣火鍋、椪柑，並搭配觀光年曆活動，如鹿港慶端陽系列、臺灣美食展、溫泉美食嘉年華等，進行各市場宣傳推廣及產品開發。
同時也針對各目標市場設定觀光代言人，以追星風潮帶動觀光，藉國際巨星來臺參訪，創造國際亮點。而為開發高端客源，客製化行銷，則循國際媒體讚揚評比或名人推薦的美食，串聯特殊美食行程，加強文化創意行銷，融入臺灣民俗風情等，強化美食品牌故事性及內在價值，如辦桌、茶葉、米食文化等，並結合在地食材，在地體驗，強化飲食文化內涵，加深旅客臺灣美食印象。
臺灣美食匯集了中華料理、在地文化與異國風味融合之傳承，經不斷的吸收、發展、演變與創新，滋味豐富且多元，早已創造出屬於自己的「臺灣味」，讓人不想它也難；滷肉飯、牛肉麵、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目魚、鳳梨酥、小籠包…這些是CNN選出特愛的臺灣美食。而你喜歡的，又是哪一道？
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