【聯合報╱記者鄭維真／台南報導】

繼毒澱粉、大統黑心油之後，再度爆出餿水油事件，全台陷入食安風暴，教育部今年選出全台14所高中職以上學校試辦「校園食材登錄」平台。成功大學為台南唯一指定的大專院校示範學校，需提供包括午餐內容、營養份量、食材資訊、調味料等，讓學生及家長查詢。

成大學務處住宿服務組表示，今年2至6月學校餐廳使用大成食品的棕欖油、漢氏益康的耐炸油，9月起改用美食家的沙拉油，並未使用強冠油品。此外，每月還會檢查菜色大腸桿菌群數量及做蔬菜農藥殘留檢測等，保障師生飲食安全；未來若經費充裕，將對魚、肉等做藥物殘留檢測。

住宿服務組人員說，除了對食材把關外，學校也希望加強學生的正確飲食觀念，學務處衛生保健組近期也將請營養師、服務學習的學生，到餐廳宣導健康飲食金字塔、每天5蔬果等概念。

教育部指出，全台14校餐廳試辦登錄平台在9月上線，讓示範學校及食材供貨業者等先行試用登錄系統，將午餐內容、營養份量如全榖根莖類等份數、食材資訊如菜色及認證標章、調味料的原料及來源等通通紀錄下來，明年預計擴辦到100所學校，105年全面推動，以確保校園食材的安全，並利於追蹤管理。同時，9月先在10個縣市試辦國中小食材登錄平台，試辦的縣市包含台北、新北、宜蘭縣、桃園、新竹市、台中市、彰化、雲林、台南、高雄。