【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】


福容連鎖大飯店行政總主廚阿基師，昨天到成功大學演講，他與學生暢談創業，要他們「不懂的就問」、「不會的就學」，要能吃苦，勇於接受挑戰。

麵包師吳寶春前往新加坡讀EMBA，阿基師也被問到學位問題，他說，自己從學徒做到13家飯店行政主廚，重要的已經不是學位。

他坦承自己從小不愛念書，但現在從未停止學習。

阿基師說，「以前做菜不用學卡洛里、營養成分與原理」，現在不懂的就問人或買書來看，與自己所學的一樣樣來對照，這才是大家應有的學習態度。

阿基師以自己親身經歷來說，15歲就在廣東餐館當學徒，煮稀飯滑倒整鍋稀飯倒在身上，脖子掉了一層皮還流血，但不可能休假，還是照樣上班。最近有學生到飯店實習，切菜切出一個小洞，家長比孩子緊張，還打電話要求3天工傷假，幸好，這個學生不願待在家裡，照常來實習，他對家長過度呵護不以為然。

阿基師說，雖然現在的環境與他當年學徒時不同，「但道理是一樣的，只有肯吃苦，創業才能成功」。